La recette des huevos rotos espagnols

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Hola a todos,

Aujourd’hui j’ai décidé de vous livrer ma recette facile des huevos rotos car c’est devenu l’un de mes plats préférés depuis que je suis expatriée à Madrid ! Traduit mot à mot, huevos rotos signifie “oeufs cassés” (mais bon ca ne vous avance pas trop…). Bien plus que de simples oeufs cassés, les huevos rotos sont un plat typique espagnol réalisé avec 3 aliments simples: de l’huile d’olive (c’est pas un plat espagnol pour rien !), des pommes de terres, et des oeufs (cassés, si vous avez suivi). Ils sont souvent accompagnés de charcuterie pour ajouter encore plus de saveurs au plat.

Les huevos rotos sont un plat traditionnel espagnol qui se cuisinait déjà il y a plusieurs siècles. C’était à l’époque le plat des familles pauvres, il serait d’ailleurs représenté par Velazquez en 1618(!!) avec son tableau “Vieja friendo huevos” (la vieille faisant frire ses oeufs).

Vieja friendo huevos de Velazquez
Source: Wikipedia

C’est donc avec beaucoup d’émotion que je vous donne aujourd’hui ma recette des huevos rotos, pour perpétrer la tradition de se préparer un délicieux repas simple pendant encore quelques siècles.

Pour cette recette il vous faut:
Deux à trois oeufs par personne
Des pommes de terre
De l’huile d’olive
Bonus: Du jambon, de la morcilla (boudin) ou du chorizo

Ingrédients des huevos rotos

Recette des Huevos Rotos

Temps moyen: 1h

  1. Peler les pommes de terre et laisser tremper dans l’eau chaude
  2. Essorer avec un torchon puis couper les pommes de terre en dés
  3. Verser une quantité abondante d’huile d’olive dans une poêle et faire frire les pommes de terre pendant une quarantaine de minutes
  4. Lorsqu’elles sont cuites, sortir les pommes de terre dans une assiette
  5. Faire frire les oeufs sans laisser cuire le jaune (il faut qu’il puisse couler sur vos pommes de terre ensuite !)
  6. Disposer les oeufs frits sur les pommes de terre
  7. Saler et poivrer

Bonus: rajouter de la charcuterie pour encore plus de délices sur vos papilles !

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster ! Personnellement, je fais toujours mes huevos rotos avec du jamón serano ou iberico, que je coupe en petits morceaux pour en avoir bien dans toute l’assiette (astuce de gourmande). C’est généralement sous cette forme que les huevos rotos sont servis à Madrid !

Huevos rotos avec du jambon

Ce plat typique espagnol d’une simplicité presque enfantine est l’une de mes découvertes culinaires préférées de la vie madrilène. J’espère que cette recette des huevos rotos vous aura plu ! Si vous aimez la cuisine espagnole, vous pouvez aussi tenter de réaliser votre apéro espagnol à la maison.

J’attends bien évidemment vos remarques en commentaire, sur ce, Buen provecho !

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